Día: 20 marzo, 2017

Que es la Felicidad para ti ?

Y hoy que es el Día Internacional de la felicidad.. llega la pregunta:
¿ Que es la Felicidad ?
¿ Que es la Felicidad ?
Mmm que difícil responder a esta palabra que es la perseguida o soñada por tantos o todos en este mundo … no les parece ? La Felicidad para mi es un conjunto de emociones, sentimientos que nos permiten sentir ese bienestar y esa magia que nos hace sonreír solos, acompañados, con palabras o sin ellas, enamorados o no, solteros o en pareja, con un motivo producto de algo ocurrido o con simples cosas como ver una flor florecer, o tomar un café.
La felicidad dicen que es una linda enfermedad que se debe propagar y de la que todos nos debemos contagiar, por este motivo debemos rodearnos de personas positivas, de personas especiales como tu que vayan por el mismo camino de vibras buenas, entusiasmo, de disfrutar la vida aquí y ahora… y que se sume a tu vida SUMANDO por supuesto a ella.
Empecemos hoy Día Internacional de la Felicidad a priorizar nuestra vida, a sonreír mucho mas, a disfrutar cada respiro y cada bocado, dejando ir aquello que nos lastima, disculpando a quien nos ofendió, dando gracias a la vida y como dicen por ahí “Haciendo el bien sin mirar a Quien”
SE FELIZ HOY Y CADA DIA DE ESTA VIDA, porque no hay una segunda oportunidad, es Aquí y ahora… no tenemos oportunidad para pasarlo a limpio o para regresar en el tiempo… recordemos siempre es AQUI Y AHORA.. a Sonreír y crear una cadena de sonrisas !!!! 😀
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Una carbonara veramente Italiana.

Que levante la mano quien no ha comido, preparado una pasta a la carbonara  o visto como otros lo hacen…. Desde muy pequeña en casa mi abue la preparaba, y recordando como la hacía ella la he preparado yo; tantos años preparándola al estilo de la nonna 👵🏼 para luego enterarme que no era propiamente la receta italiana, si mi abue supiera 😬

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Si es verdad en esta foto se ve que el huevo empezó a cocinarse 🙈 error de principiante

Dicen que esta es la receta más “falsificada” fuera de Italia. Son muchas las “discusiones” de como preparar la pasta a la carbonara, de su origen, ingredientes y tanto más.

Los ingredientes de la receta original son de acuerdo a situaciones de rápida y fácil preparación así como los ingredientes de fácil conserva, siendo la preparación muy simple porque se prepara en frío por así decirlo, por eso los ingredientes básicos son únicamente Huevo, queso pecorino (queso de cabra) y guanciale de cerdo o también es usada la ; ahhh otra cosa tampoco se hace un sofrito con cebolla … no no no.

Vale la pena aclarar que la Pasta alla carbonara NO LLEVA crema de leche  este es un ingrediente introducido por aquellos que aman su sabor jejeje incluyéndome. Tenía pocos días en Roma y en la primera semana de clases acabaron con ese mito de la preparación de esta delicia y sencilla pasta.

Y todo comenzó al recibir una hoja para hacer un ejercicio y repaso de algunas palabras de uso en la cocina y para mi sorpresa era la receta y preparación de esta pasta que me recuerda a mi abue y la tengo tan clara preparándola en casa;  cuando empieza la profesora a preguntar los ingredientes le respondo muy orgullosamente panna, y una compañera de Colombia dice lo mismo y OH OH para nuestra sorpresa la profesora se sonríe y nos dice que es un error muy común y que la verdadera pasta a la carbonara no lleva la crema de leche y así acabando con el recuerdo de la carbonara al estilo abue que alguna de sus amigas le enseño en Venezuela.  De ahí toda mi curiosidad por algún día prepararla sin la cremosa nata de leche …. debo decir que antes de enterarme de esto ya había comprado la crema de leche para prepararla 🙈

Bueno llego el día de la preparación y la como solo yo porq debía probar como me quedaba claro está, antes de llevar este descubrimiento y desilusión al mundo que como yo pensábamos o conocíamos el ingrediente de más.

Y así la receta es lo mas simple y también lo mas delicioso de preparar.

OJO Spaghetti o Pasta a la Carbonara que no es una salsa, es un plato, así que eso de pizza a la carbonara tampoco existe señoras y señores 🙈 lamento ser portadora de esta mala noticia.

Ingredientes muy básicos y simples

Pasta de su preferencia unos 70 gramos por persona.

Huevo completo para unos o solo la yema para otros, y ayer me contaba un Italiano que había preparado esta pasta en su casa para su familia que él coloca por ejemplo 2 yemas y 1 huevo completo … pero esta forma parte de la discusión de la receta original.

Encontré una regla de cuantos huevos por persona y se las comparto

Allora, quanto alle dosi a persona delle uova per la pasta alla carbonara io mi regolo così:

  • carbonara per 1 persona: 1 uovo intero
  • carbonara per 2 persone: 1 uovo intero + 1 tuorlo ( yema del huevo )
  • carbonara per 3 persone: 1 uovo intero + 2 tuorli
  • carbonara per 4 persone: 1 uovo intero + 3 tuorli
  • carbonara per 5 persone: 2 uova intere + 3 tuorli
  • carbonara per 6 persone: 2 uova intere + 4 tuorli

e così via dicendo… praticamente metto 1 uovo intero ogni 4 persone + 1 tuorlo a testa.

Guanciale, es de la receta original, o también se usa lonjas de tocino ahumado.

Pecorino romano, que es queso de cabra.

Pimienta. ….. Y listo a preparar

Luego de poner a hervir el agua, la sal y por último la pasta a elección o spaghetti. En un recipiente a parte colocar el huevo y el queso rallado, mezclar de manera que quede grumoso y reservar.

En un sartén colocar la guanciale o pancetta, OJO que ayer también me contaron el secreto que no se debe tostar demasiado, crujiente y suave… y cuando esté lista la pasta AL DENTE escurrir y pasar a este sartén, mezclar…. luego retirar del fuego y agregar la mezcla del huevo para que se cocine con el calor de la pasta, NUNCA hacer esto en el sartén estando en el fuego porque se hace una tortilla de huevo y esto È UN PECCATO .….  así como la crema de leche que otro de los secretos es agregar un cucharón del agua donde se cocinó la pasta al sartén mientras se mezcla para darle mayor cremosidad.

Hay quienes colocan la pimienta negra molida sobre la pasta al final, eso ya depende de gustos, yo la mezcle con el huevo y queso.

Ahora si SERVIR Y DISFRUTAR de una verdadera y muy sencilla Pasta … mmmm buena opción para este fin de semana 🍝

 

Iglesia El Santo Corazón Inmaculado de María

Hoy los pasos y la curiosidad me llevan a la Basilica del Sacro Cuore Immacolato di Maria un edificio monumental que es difícil no mirarlo y querer entrar a conocer las maravillas que esconde, digo que esconde porque está dentro de una construcción enorme, que fue construida en el siglo XX, inicio en el año 1923 su construcción, es muy reciente pero es imponente como ella sola, el rango de Basílica menor fue otorgado en 1959.

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Internamente tiene el altar principal a los lados 4 pequeñas capillas y en el centro está el altar mayor donde se vemos un precioso mosaico del Corazón de María y dos ángeles de mármol.