Aquí entre Nos

Una semana de escape a lo “light” han sido estos días. Y como no soy la más pro de las chef, realmente todo es a base de lo visto y probado cuando mi abue cocinaba las delicias que también realizaba sin seguir recetas, pero debo decir que ella si era una verdadera Chef en su cocina.

Pero lo importante es que no dejo de intentar, busco opciones con los ingredientes que tengo, que me gustan o que quisiera preparar, busco en internet algo que me inspiré y hago mi propia versión, y aquí va esta versión del pastel de vegetales, que no es nada nuevo pero que me gusto el resultado.

Los ingredientes

-Brocoli

-Pimenton Rojo

-Tomates cherry

-Champiñones

-Zanahorias

-Ajoporro ( cebolla puerro, cebolla larga )

-Berenjena

-Calabacin o zucchini

-Cicora

-Huevos

-Queso Mozzarella ( depende del gusto ) 

Primero se deben picar todos los ingredientes, las berenjenas, brócoli y la cicora se deben cocinar y reservar.

Los vegetales salpimentar y agregar un chorrito cariñoso aceite de oliva, y dependiendo del gusto y de la semana light o no saltearlos poco en un sartén. Batir los huevos y reservar, armar en un pirex la primera capa usando la berenjena como si capa inferior, agregar los vegetales, terminar con otra capa de berenjena, poner los huevos batidos sobre los vegetales y hornear hasta ver que está cocido, luego agregar una capa de mozzarella rallado y gratinar.

Y el resultado créanme que fue delicioso 😋 
Un pastel que se puede hacer con todos los vegetales que uno encuentre en la refrigeradora, salva una cena rápida y ligera. 

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