Aquí entre Nos

Pensamos y creemos que aquí como la reina es la pizza solo comemos esa deliciosa masa cubierta de pasta de pomodoro y tantos ingredientes como los que la creatividad te indique, o la pasta en todas sus formas existentes, que son cientos, y que no terminan de fascinarnos cada vez que probamos una nueva receta o salsa.

Hoy descubriré con ustedes las otras delicias que se deben probar en esta la ciudad eterna, porque obviamente cada región tiene sus propias versiones y platos. La cocina romana ha sufrido también modificaciones y cambios, por ejemplo la inspiración griega, los cambios políticos de monarquía y República.

antipasto-italiano

Son recetas muy antiguas y sencillas, en base  los ingredientes que se tenían cerca, a las estaciones, ingrediente pobres o populares PERO preparados usando mucha imaginación logrando así que esta cocina pase fronteras.

Empecemos por las entradas, los antipastos más sabrosos para mi.

1.- Alcachofas a la romana o carciofi alla romana, que son alcachofas cocinadas en agua con limón, y luego fritas en aceite caliente; también hay las alcachofas a la judía son otro delicioso plato fritas al estilo judío.

2.-Puntarella y Cicoria son ensaladas típicas como acompañantes del segundo plato, la puntarella se sirve con una vinagreta de aceite de oliva, sal y pimienta, por ahí también se agregan anchoas, ajo, en fin depende de la preparación pero son deliciosas. La Cicoria es una hoja un tanto amarga, que se cocina en agua hirviendo.

 

3.- Suppli, es una especie de croqueta de arroz en salsa de carne picada con mozzarella en el centro.. simples y deliciosos. Si escuchan o leen o les dicen Suppli al teléfono es este mismo, llamado así por el hilo de queso que se ve cuando se divide por la mitad.

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Suppli al telefono

4.- Flor de calabaza frita, o fiori di zucca que son fritas y van rellenas de queso.

fiori-zucca-alla-romana.jpg

5.- La favorita de la casa Mozzarella de bufala con prosciutto.

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Realmente son tantos los platos que ya se me abrió el apetito… será hasta la próxima

 

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