Categoría: Recomendaciones gastronómicas

Probando y recomendando maravillas gastronómicas

Granola hecha en casa

En medio de esta semana llamada Mi Mejor Yo, que es un reto iniciado por una compatriota en redes sociales y del que participo cada inicio de año desde hace 3 años. En mi instagram pueden encontrar sus post compartidos si se sienten curiosos.

Pero a lo que nos trae este post es a esta deliciosa granola, una receta muy simple de preparar en casa para alegrar nuestros desayunos o snacks.

Ingredientes:

4 tazas de avena en hojuelas.

1 taza de semillas varias ( girasol, chia, calabaza, lino, sesamo )

Frutos secos.

Cacao al 70 % en trocitos o rallado.

Canela y jengibre en polvo al gusto.

Aceite de coco, miel de abeja y un chorrito de agua.

Ingredientes

Preparación: Mezclar todos los ingredientes secos, menos el cacao y frutos secos; en una olla o en el microonda calentar el aceite de coco, miel de abeja con un chorrito de agua y especias, agregar esta mezcla al bowl de los ingredientes secos y mezclar bien, esparcir en una bandeja para hornear sobre un papel para horno y hornear por 25 minutos aproximadamente removiendo cada 8 minutos. Retirar y dejar enfriar hasta conseguir la consistencia crujiente y por ultimo agregar los trocitos de chocolate.

Esta es una idea, pero se pueden usar los ingredientes secos y líquidos que se desee. A la última que hice le agregue uvas pasas.

Conservar en un frasco de vidrio en un lugar fresco y consumir directamente con yogurt y frutas, con jugos, como snack.

Overnight Oats.

Velaevodetto “El rey de la carbonara”

Una osteria Romana con un nombre particular “Flavio al Velavevodetto” que sería “se los dije”, así nombró su chef Flavio al restaurante que abrió en Testaccio como diciendo a sus conocidos que no le creían que abriría el restaurante es como un “les dije que lo haría”

Aunque también dicen que hace referencia al hecho de que es conocida como el lugar donde hacen la mejor Carbonara, donde la receta, ingredientes y cocción es perfecta…. y claro luego de probarla quien nos la recomendó podrá decir “veloavevodetto”.

El chef es conocido como el Rey de la Carbonara, pero donde también se preparan otras delicias de la cocina típica Romana y de la región como fiori di zucca o flor de calabaza, la alcachofa judía o carciofo alla judía, las albóndigas o polpette, la carbonara imperdible, así como la Caccio e pepe que es pasta con queso y pimienta; pero son tantas buenas opciones que vale la pena que pidan diferentes platos y probar de todo.

La atención de primera, como siempre sin reserva es un riesgo y en lugares como este muy frecuentado no tanto por turistas pero sí por locales en búsqueda de una auténtica cocina Romana,

Via di Monte Testaccio 97

Telefono 06 574 4194

La birra del Borgo

Y aunque no es precisamente un “aperitivo clásico” entra dentro de esta categoría para refrescar o disfrutar de una rica y fría bebida luego del trabajo, o antes de una cena.

Para iniciar este lugar se llama “L’osteria di Birra del borgo” está ubicada en una calle de nombre particular , vía Silla, en Prati muy cerca del Vaticano. Se trata de un lugar fabuloso donde se mezclan la tradición de la cocina y la modernidad de la decoración y de todo el contenido de este restaurante/bar.

La cerveza artesanal se encuentra en este lugar, de todos los sabores y grados alcohólicos diversos. Una mezcla perfecta con un menú simple entre fritos, pizza, salumi, pizzas y hasta bistec a la parrilla; todo eso y más en un ambiente agradable con música para todos los gustos, que se pueden degustar al banco o en una comoda mesa.

El lugar vale la pena esta ubicado en Via Silla, 26.

Cocinando a lo italiano

Y así en casa la magnifica Claudia hoy me enseña como preparar tomates rellenos preparados la horno.

Las recetas son super sencillas de realizar, ingredientes nada complicados.

Tomates de un tamaño considerable para poder rellenar.

Arroz,

Hierbas aromáticas,

Aceite de oliva

Ajo, Sal y Pimienta.

Lavar y preparar los tomates, para poder cortarles la tapa de arriba que nos permita cavar y sacar del tomate el relleno que se usará para el brodo en el que se cocinará el arroz, OJO con mucho cuidado porque si se rompe el tomate no se prepara el arroz.

Poner arroz de su elección, junto a las hierbas aromáticas como albahaca, perejil, etc. Un ajo machacado, aceite y salpimentar al gusto.

Rellenar los tomates y taparlos, colocarlos en una paila que queden apretados porque OJO crecen, recordemos que el arroz se infla por así decirlo cuando se cocina, y rellenar los espacios con papas para acompañar.

En mi caso quiero probarlo con quinoa, o farro debe quedar espectacular.

Colocar en el horno por una hora aproximadamente, o hasta que el arroz y las papas estén en su punto.

No queda otra que disfrutarlos porque quedaron divinos.

Por las calles de Trastevere

No solo encontramos mucho movimiento, historia y tanto por ver Caminando en Trastevere ; también grandes descubrimientos gastronómicos como la prueba en un restaurante llamado EGG‘S Bistrot con un concepto de cocina y un menú usando como base, ya se podrán imaginar, huevo en todas sus presentaciones, dimensiones, formas y opciones de preparar es el protagonista de cada plato, donde los ingredientes vienen de un Orto Bio.

Una propuesta muy particular de cocina, y dentro de sus opciones existe una que es una especie de juego, bueno se llama Il gioco dell’ova .. en el que nos presentan 6 formas diversas de prestación con huevo.

Es una degustación servida en las cáscaras de huevos delicadamente lavadas, uno de ellos es con testigo negro, otro con huevos de salmón, el de crema de pecorino muy rico…. no todos se animan a comerlo pero por curiosidad los más arriesgados lo hicimos,

De ahí el menú con platos donde se usa el huevo en diferentes formas de cocinar o preparar, una parte muy especial está dedicada a la carbonara… la carbonara clásica, arancione, gialla, viola, nera etc.

Y los postres que no pueden faltar.

Sin lugar a duda alguna un restaurante para visitar en pleno Trastevere…. ojo la reserva es importante.

Calor con frío se combate

Y si, en este verano con alta temperatura que no provoca cocinar, ni comer …. lo mejor es aplicar recetas y platos más frescos; así que es la oportunidad de sacar el libro de recetas y empezar a jugar para variar menú.

En este verano vamos con las ensaladas frías al aire libre, cuando empieza la brisa fresca pero aún tenemos luz a la distancia sin que produzca la incomodidad del calor.

Iniciamos el mes de Julio y de recetas de verano con una ensalada de pasta integral fría.

La idea no solo es preparar recetas frescas, también cocinar con los ingredientes que tenemos en casa.

Ingredientes:

– Pasta, la de su preferencia en este caso use una integral

– Maíz dulce, pomodoro, aceitunas negras, aguacate, atún, y verduras varias según lo que haya a disposición en casa.

Preparar la pasta según la cocción indicada, aunque para mí es mejor colarla un minuto antes.

Mezclar todos los ingredientes cuando la pasta esté fría, con aceite de oliva, un poquito de romero y al último agregar el aguacate en cuadritos.

Y a servir !!!

Ensaladas a la mesa

Y aprovechando el verano para comer más fresco y ligero, descubrimos un rico lugar para descansar el paladar, mejor dicho para cambiar por un momento la dieta deliciosa Romana … y como todo es posible en Roma, se descubren deliciosos lugares donde tienen una especialidad de ensaladas.

Está ubicado en Campo Marzio entre Piazza del Popolo y Piazza Navona, una ubicación rápida en el mapa, exactamente en el Vicolo della torretta, se llama vini e buffet.

Vale la pena si están cerca y desean escaparse de la pasta y pizza, comer algo ligero y rápido pero sano, conversar tranquilamente y capaz tomar un vino.

Pizza Napolitana a Roma

¿Una pizza ligera como una pluma que la puedes comer sin sentir que estas cometiendo un pecado casi capital? la respuesta es lievito madre, lo que nos lleva a una de las famosas pizzerias napolitanas que prendieron hace muy poco su horno en la Città Eterna es la de Gino Sorbillo, que su especialidad es la preparación de pizzas con levadura natural que es la que nos permite tener una pizza mas ligera … y esta es una pizza napolitana espectacular y cerca de todos porque se encuentra justo en el centro de Roma, muy cerca del Tiber.

Empezó en Napoli, y la citan así  “una pizza popolare, che nasce  dai vicoli, morbida, che si piega a portafoglio a libretto, autentico simbolo della famiglia Sorbillo”, Es una pizza popular, que viene de los callejones, suave y que se dobla como una billetera, el simbolo de la familia Sorbillo….. “fatta per essere mangiata velocemente e da tutti in quanto economica, facile, generosa, “strabordante: insomma una pizza che sfama… Hecha para comerla veloz, muy económica, simple y generosa… desbordante, en fin, una pizza que quita el hambre.

Ingredientes meticulosamente escogidos, tienen una fijación con el numero 7 que es el centro de todo… por ejemplo en el menú son 7 entradas, 7 pizzas, 7 cervezas, 7 vinos, etc.

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Esta pizza magnifica se encuentra en la Plaza Augusto Imperatore y aquí, a diferencia de la mayoría de los restaurantes en Roma, no se acepta reserva…. se debe hacer fila así que o van temprano para no esperar, o también hay la opción de pedir para llevar y es más rapido.

La cucaracha a la mexicana

Y así un nombre muy particular para un restaurante de comida mexicana en la eterna Roma, que nos ofrece un menu  extenso y muy variado como complemento fabuloso para seguir disfrutando esta ciudad.

Cuando le cuento a un italiano la traducción del peculiar nombre piensan en la canción infantil “la cucaracha ya no puede caminar”, según cuenta una leyenda, porque no recuerdo quien me lo comentó, el nombre fue porque esta era una de las pocas palabras en español fuera de las típicas que supo la propietaria que conocían cuando ella llegó a este país.

Pero olvidándonos de su verdadero significado vamos a las delicias de esta gastronomía que en este restaurante cerca del Vaticano podemos disfrutar.

El ambiente súper familiar y muy acogedor nos invita a iniciar la velada con unos margaritas y por supuesto totopos con guacamole y todas las salsas, hasta las picantes.

Colores, sabor, olor y música que nos transportan al país azteca que goza con una gastronomía internacional que goza de un reconocimiento UNESCO.

Donde se ubica y donde llamar para reservar OJO es muy importante hacer siempre una reservación porque pasa a full, contacto +06 3974 6373 y la dirección es Via Mocenigo, 10, 00192 Roma RM.