Categoría: Recetas facilitas

Un poco de mis inventos dentro de la cocina… no soy chef, solo una Food lover

Una deliciosa sopa de cebolla

A cocinar se ha dicho, en esta época de frías noches es la protagonista perfecta para una cena de lujo.

Adorada por muchos y no tanto por otros, pero si puedo decir que esta dentro de mi top de sopas favoritas, así como lo era de mi abuelo Teo pero claro él probaba solo esta que hacía mi abue Marina, así te honro un tributo hoy mi abue extrañada.

Es muy sencilla solo que se toma mucho tiempo el proceso, alrededor de unas 2 horas, y sin asustarse lo que toma mucho tiempo es la caramelización de las cebollas. Pero sin mucho tiempo más por esperar los ingredientes son:

4 o 5 Cebollas blancas medianas. 1 diente de ajo. 2lts de caldo o fondo de carne. 2 cds de harina. 100ml de vino bianco. 70gr de mantequilla. Tomillo, laurel y nuez moscada. Sal y pimienta. Pan. Queso gruyer y parmesano.

Para iniciar pelar y cortar las cebollas en juliana; en un sartén amplio colocar la mantequilla y esperar que se derrita, una vez empiecen las burbujas agregar las cebollas, moviéndolas para que se impregne la mantequilla bien y dejarlas unos dos minutos sin mover, empezará a perder su volumen como parte del proceso, ir moviendo y si vemos que empiezan a quemarse los bordes vamos agregando un poco de agua en el fondo y así se repite este procedimiento hasta que tomen color y textura, aproximadamente unos 45 a 60 minutos para que se caramelicen, todo a llama baja.

Cebolla picada en juliana y el brodo

Mientras tanto preparamos un fondo de carne y reservamos.

Una vez listas la cebollas escurrimos el exceso de grasa, y agréganos la harina moviendo para que se impregne en cada una y se tueste muy ligeramente unos 2 minutos como máximo. Agregamos el vino blanco y dejamos por 1 minuto, para luego agregar en la olla con el fondo de carne, más las especies, tapar y dejar cocinar unos 45 minutos aproximadamente. Mientras rebanamos el pan y rallamos el queso para el gratinado final.

Antes y después del gratinado

Una vez lista la cocción final de la cebolla y corregida la sal servir en los cuencos aptos para el horno, finalizamos cubriendo la sopa con el pan y por último el queso rallado para el gratinado perfecto, unos 15 minutos o hasta que el queso empiece a tomar un sabroso color tostado, ojo, aunque se nos queme.. y lo que queda es servirla estando aún muy caliente y disfrutarla.

Aunque la luz no me ayudo … el sabor era espectacular

Espero que la preparen y me cuenten que tal. Buon Apetito

Granola hecha en casa

En medio de esta semana llamada Mi Mejor Yo, que es un reto iniciado por una compatriota en redes sociales y del que participo cada inicio de año desde hace 3 años. En mi instagram pueden encontrar sus post compartidos si se sienten curiosos.

Pero a lo que nos trae este post es a esta deliciosa granola, una receta muy simple de preparar en casa para alegrar nuestros desayunos o snacks.

Ingredientes:

4 tazas de avena en hojuelas.

1 taza de semillas varias ( girasol, chia, calabaza, lino, sesamo )

Frutos secos.

Cacao al 70 % en trocitos o rallado.

Canela y jengibre en polvo al gusto.

Aceite de coco, miel de abeja y un chorrito de agua.

Ingredientes

Preparación: Mezclar todos los ingredientes secos, menos el cacao y frutos secos; en una olla o en el microonda calentar el aceite de coco, miel de abeja con un chorrito de agua y especias, agregar esta mezcla al bowl de los ingredientes secos y mezclar bien, esparcir en una bandeja para hornear sobre un papel para horno y hornear por 25 minutos aproximadamente removiendo cada 8 minutos. Retirar y dejar enfriar hasta conseguir la consistencia crujiente y por ultimo agregar los trocitos de chocolate.

Esta es una idea, pero se pueden usar los ingredientes secos y líquidos que se desee. A la última que hice le agregue uvas pasas.

Conservar en un frasco de vidrio en un lugar fresco y consumir directamente con yogurt y frutas, con jugos, como snack.

Overnight Oats.

Cocinando a lo italiano

Y así en casa la magnifica Claudia hoy me enseña como preparar tomates rellenos preparados la horno.

Las recetas son super sencillas de realizar, ingredientes nada complicados.

Tomates de un tamaño considerable para poder rellenar.

Arroz,

Hierbas aromáticas,

Aceite de oliva

Ajo, Sal y Pimienta.

Lavar y preparar los tomates, para poder cortarles la tapa de arriba que nos permita cavar y sacar del tomate el relleno que se usará para el brodo en el que se cocinará el arroz, OJO con mucho cuidado porque si se rompe el tomate no se prepara el arroz.

Poner arroz de su elección, junto a las hierbas aromáticas como albahaca, perejil, etc. Un ajo machacado, aceite y salpimentar al gusto.

Rellenar los tomates y taparlos, colocarlos en una paila que queden apretados porque OJO crecen, recordemos que el arroz se infla por así decirlo cuando se cocina, y rellenar los espacios con papas para acompañar.

En mi caso quiero probarlo con quinoa, o farro debe quedar espectacular.

Colocar en el horno por una hora aproximadamente, o hasta que el arroz y las papas estén en su punto.

No queda otra que disfrutarlos porque quedaron divinos.

Calor con frío se combate

Y si, en este verano con alta temperatura que no provoca cocinar, ni comer …. lo mejor es aplicar recetas y platos más frescos; así que es la oportunidad de sacar el libro de recetas y empezar a jugar para variar menú.

En este verano vamos con las ensaladas frías al aire libre, cuando empieza la brisa fresca pero aún tenemos luz a la distancia sin que produzca la incomodidad del calor.

Iniciamos el mes de Julio y de recetas de verano con una ensalada de pasta integral fría.

La idea no solo es preparar recetas frescas, también cocinar con los ingredientes que tenemos en casa.

Ingredientes:

– Pasta, la de su preferencia en este caso use una integral

– Maíz dulce, pomodoro, aceitunas negras, aguacate, atún, y verduras varias según lo que haya a disposición en casa.

Preparar la pasta según la cocción indicada, aunque para mí es mejor colarla un minuto antes.

Mezclar todos los ingredientes cuando la pasta esté fría, con aceite de oliva, un poquito de romero y al último agregar el aguacate en cuadritos.

Y a servir !!!

Ensalada para llevar

Y aunque se que son demasiado sencillas, nunca esta de más compartir estas recetas porque nos ayudan o inspiran en esos momentos de bloqueo mental y que no sabemos que cocinar, ingredientes fáciles de conseguir y saludables hacen de estas ensaladas grandes aliadas, perfecto para iniciar semana.

Los garbanzos, la quinoa se han convertido en mis protagonistas, sean ensaladas como esta, cremas, hamburguesas y todo lo que se les pueda ocurrir.

Un poco de datos nutricionales 100 gramos de Garbanzos cocidos contienen 164.0 kcal, 8 gramos de proteína; y 100 gramos de quinoa tiene 143 kcal. 5 gr de proteína.

¿ La mezcla perfecta ? las verduras y legumbres que nos gustan. Un poco de ganas de querer jugar con lo que tenemos en la nevera.

En este caso pepino, tomate, zanahoria, aguacate y una vinagreta. Todo cortado en cuadrados, los garbanzos y quinoa cocinados en agua…. debo decir que el resultado fue divino, super ligero y muy refrescante. El frasco es perfecto para llevarla al trabajo, a un picnic, o para compartir en un almuerzo.

Pasta a la carbonara

Cada 6 de abril se celebra el día de la carbonara, esta es la tercera edición de la campaña patrocinada por algunas asociaciones y que ha conquistado a muchos alrededor del mundo.

La pasta o espaghetti a la carbonara es un plato conocido mundialmente y que nos encanta a grandes y pequeños, en su versión original y en las versiones alrededor del planeta… aquí les dejo la receta Una deli Carbonara

No se sabe donde ni cuándo se creo, solo sabemos que su origen es de la región de Lazio, y sus ingredientes son de lo más simple creando un plato delicioso que lo comemos con los ojos desde que escuchamos el delicioso sonido que hace el “guanciale” al tocar el sartén caliente.

Su historia o las hipótesis de donde pudo darse su origen son varias y una de ellas se refiere a los ingredientes de fácil conservación, digamos que la pasta con huevo y queso más el guanciale (mejilla o cachete del credo) con pimienta para la conservación de la misma, y se usaba este corte de carne para aprovechar el aceite que era costoso.

El término “carbonara” en Abruzzo se refiere a la carne de cerdo salada y cocinada al carbón.

Ayer obviamente no podía faltar saborear una exquisita carbonara, y aprovechando la visita de unos amigos fuimos al restaurante La Carbonara en Campo di fiori.

Y por último les dejo estos mandamientos a la carbonara que me pareció lo mas cómico, escrito y leído en dialecto romanesco.

:::IL DECALOGO DELLA CARBONARA::::

Testo di Marco Mascioli

1. Usa sempre er guanciale. Si volevamo er bacon annavamo in America. ( usa siempre guanciale porque si querian el tocino andavamos a la América. )
2. Niente parmigiano, solo pecorino. Chi dice metà e metà c’ha quarcosa da nasconne. (Nada de parmesano, solo pecorino, quien dice mitad y mitad está escondiendo algo)
3. Nun coce l’ovo. Mejo n’infezione che na frittata. (no cocinar el huevo, mejor una infección que una huevo frito)
4. Niente ajo e niente cipolla, nun stai a fa er ragù. (nada de ajo o cebolla, no están preparando ragú)
5. Nè ojo, nè buro, nè strutto. Hai da fa’ spurgá er guanciale. (no aceite, ni mantequilla, ni grasa de cerdo. Tienes que hacerlo con el guanciale)
6. Niente peperoncino. In Calabria ce vai st’estate. (nada de picante, a Calabria se va en Verano. En Calabria comen super picante)
7. Non usare altre spezie al di fuori der pepe. Si nun te sta bene vai a cena dall’indiano. (no usar otras especies además de la pimiente, si no te parece anda a comer donde los hindú)
8. Chi mette ‘a panna dovrebbe annà in galera. (Quien agrega la crema de leche debería estar en prisión)
9. Nun dì mai ‘carbonara’ e ‘vegana’ nella stessa frase. (Nunca digas Carbonara y vegana en la misma frase)
10. Tonnarelli, spaghetti, bucatini, rigatoni. Va bene tutto, basta che non fai scoce ‘a pasta. (Está bien cualquier pasta solo no la cocinen demás, es decir hay que comerla al dente)

Bresaola

Una cena sencilla y muy light …. me encanta compartir con Claudia porque no solo me ayuda con el italiano, también me enseña de su cocina, sus trucos en casa y con los alimentos, además conversar con ella es muy enriquecedor, sabe de historia, de ciencia, de arte … de política y de todo.

Y bueno para iniciar con esta cena ¿ Que es la Bresaola ? Es una especie de carpaccio de carne de res específica ( criadas al aire libre según leí ), salada, madurada entre 4 y 8 semanas, con sus características que a hacen muy sabrosa, una opción rica para picar, para acompañar y hoy para una merienda muy ligera.

Y ahora si a lo que vinimos ( yo a escribir y ustedes a aprender para poner en práctica ) una cena súper fácil de preparar en vista que aquí tienen ensaladas frescas cada día, entiéndase por ensaladas la mezcla de hojas verdes como lechuga, rucula, y tantas más, unas lonjas de bresaola y queso pecorino o parmesano y listo… gotas de limón, aceite de oliva y pimienta.

Se hace una cama y se enrolla la Bresaola y basta, así de simple, rápida y sabrosa…. buen apetito

A Comer ….

Es que el 2018 fue un año de aprendizaje en muchos ámbitos, y uno que me encanta es el de entrar con mayor gusto a la cocina y experimentar con legumbres y verduras.

Esta semana prepare varias BatiEnsaladas para llevar y debo decir “que se vendieron toditas”… pero no es un negocio de ensalada que he instalado, es un decir cuando quienes la probaron se la comieron todita y pidieron más.

Esta es super sencilla pero que sabrosa que quedó, así que como lo bueno se comparte les dejo esto por aquí y espero que lo pongan en práctica.

BatiEnsalada de Garbanzos.

Garbanzos y Lentejas cocinados cada uno en su tiempo de cocción establecido pero que no se deshagan – Maíz dulce – Verduras al gusto, que en este caso use pimentón amarillo, ajo porro, calabacín en rodajas, que las sazoné con un poco de aceite de oliva y un chorlito de salsa de soya para darle un sabor q me fascina .. por ultimo agregue semilla de ajonjolí tostadas.

Al final un huevo duro en pedacitos y para cerrar con broche de oro semillas de canapa.

 

Gaitas y Ponche Crema

Y es que claro venezolano que se respete no puede cocinar sin música en la cocina, y más aún si se trata de preparar un sabroso ponche crema.

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Una bebida que se sirve fría para dar la bienvenida a quien nos viene a visitar en esta época de navidad.

Ingredientes:

2 tazas de leche

1 lata de leche condensada

6 yemas de huevo

Nuez moscada

Ralladura de un limón

Vainilla y Canela

El procedimiento es muy sencillo pero debemos estar atentos para que no se nos dañe la preparación,

Poner a calentar la leche, sin que llegue a hervir, mezclar las yemas con la nuez moscada, la ralladura del limón, cuando la leche esté tibia agregar una cucharada a las yemas para que tomen la temperatura y no se cocinen, añadir la leche condensada y mezclar muy bien, hasta que se caliente nuevamente. Por último agregar a esta mezcla las yemas sin dejar de batir y luego retirar del fuego y meter en la nevera hasta que se enfríe y por último agregar ron al gusto.

Servir en una pequeña copa con hielo y canela en polvo, si va acompañada de gaitas venezolanas de fondo sería el complemento perfecto.