Categoría: Recetas facilitas

Un poco de mis inventos dentro de la cocina… no soy chef, solo una Food lover

Gaitas y Ponche Crema

Y es que claro venezolano que se respete no puede cocinar sin música en la cocina, y más aún si se trata de preparar un sabroso ponche crema.

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Una bebida que se sirve fría para dar la bienvenida a quien nos viene a visitar en esta época de navidad.

Ingredientes:

2 tazas de leche

1 lata de leche condensada

6 yemas de huevo

Nuez moscada

Ralladura de un limón

Vainilla y Canela

El procedimiento es muy sencillo pero debemos estar atentos para que no se nos dañe la preparación,

Poner a calentar la leche, sin que llegue a hervir, mezclar las yemas con la nuez moscada, la ralladura del limón, cuando la leche esté tibia agregar una cucharada a las yemas para que tomen la temperatura y no se cocinen, añadir la leche condensada y mezclar muy bien, hasta que se caliente nuevamente. Por último agregar a esta mezcla las yemas sin dejar de batir y luego retirar del fuego y meter en la nevera hasta que se enfríe y por último agregar ron al gusto.

Servir en una pequeña copa con hielo y canela en polvo, si va acompañada de gaitas venezolanas de fondo sería el complemento perfecto.

Portobellos alla parrilla

Y así como quien juega un poco con los sabores y pone en práctica lo que encuentra en redes hoy comparto una de las delicias de la casa.

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Para preparar estos Hongos Portobellos crujientes y sabrosos necesitamos preparar una salsa para marinarlos con:

Aceite de oliva,

vinagre Balsámico ( use glass)

Mostaza

Limón

Semillas de sésamo

Sal y pimienta

Mezclar todos los ingredientes, menos las semillas de sésamo y el limón, y luego de limpiar los Portobellos con una brocha de cerdas suaves o un trapo húmedo, incorporar todo en una bolsa o un bowl dejarlos reposar mínimo unas 4 horas en la nevera.

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Precalentar la parrilla y a fuego alto colocar los Portobellos a dorar por 3 minutos cada lado, mientras tanto tostar las semillas de sésamo; un minuto antes de retirarlos del fuego exprimir el limón sobre los Portobellos…. retirar y espolvorear con las semillas de sésamo y si se quiere un poco de perejil picado finamente, servir con una ensalada fresca y listo.

O aprovechar la parrilla y asar otras verduras como pimenton en rodajas, cebolla, calabacín y listo.

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Aprendiendo un Sformato di Spinaci

Y es que jugando se aprende y me encanta esto de experimentar en la cocina, me apena no haber descubierto esta pasión antes con mi abue que cocinaba maravillas y le fascinaba experimentar, pero nunca es tarde así que hoy entre en la cocina de Claudia, el ángel que mi abue me envío, y prepare un sformato de espinaca con ricotta, de lo más light porque no tenía pasta hojaldre.

Los ingredientes para hacer este sformato son los que se puedan encontrar dentro de la nevera por ejemplo de verduras, más queso y los extras.

Hoy usamos al ojimetro.

  • Espinaca cocinada al vapor
  • Huevos
  • Ricotta
  • Nuez moscada
  • Queso parmesano
  • Sal – pimienta
  • Pan rallado para la base

Precalentar el horno, preparar el molde con mantequilla y pan rallado.

Tener las espinacas ya preparadas y retirar el exceso de agua y reservar; en un pozuelo batir 4 huevos, añadir la nuez moscada, agregar las espinacas en pedazos no muy grandes, la ricotta y el queso parmesano, salpimentar al gusto, colocar en el molde y por encima se pueden agregar pequeños y delgados slides de mantequilla así como queso parmesano extra.

Hornear por 20 minutos, como dice Claudia “para saber si está listo debes mirar su evolución, el color que va tomando la capa superior” si al pasar 20 minutos no ves cambio, sube la parrilla un piso más y espera que se empiece a tostar un poco y listo.

Un delicioso plato que se puede preparar con la misma base y las verduras que tengas en casa.

Hoy me provoca …

Mitad de semana con ganas de un pecado casero, y como ando en esa onda de ensaladas decidí agregarle a mi ensalada de la cena unas delicias.

Los ingredientes para la ensalada son:

  • Quinoa
  • Pepino
  • Tomate
  • Pimentón
  • Cebolla

La quinoa lavarla para quitar las saponinas que son las causantes de ese amargo en el sabor, luego con aceite de oliva calentar un poco la quinoa en la olla y llevar a cocción.

Cortar los pimentones y la cebolla en tiras y meter al horno precalentado y dejarlas unos minutos, el pepino y el tomate picarlos en cuadritos y mezclar con la quinoa.  Realizar una vinagreta al gusto, que en mi caso con aceite de oliva, sal y pimienta es suficiente, aunque hay un aceite de oliva aromatizado con limón que le queda espectacular.

Para la golosina que agregue en esa ocasión fueron camarones ecuatorianos grandes y con sabor a costa. Su preparación la realice con aceite de oliva, salsa de soya, miel de abeja, ajo picado y jengibre rallado, realizar esta mezcla y meterla en una bolsa con los camarones, mezclar bien y refrigerar por una hora. Luego prepararlo en un sartén hasta que estén dorados en su punto, espolvorear perejil picado y servir.

A disfrutar de una deliciosa cena con la madre de los cereales con unos camarones de sabor ecuatoriano.

Hamburguesas de Quinoa con perfume de menta.

Me estoy aplicando en esto de no dejar pasar demasiado tiempo para escribir lo que conozco, los lugares que visito.. mis descubrimientos de las iglesias y por ultimo las recetas que realmente las he dejado de lado y son tantas las que he probado y he practicado y no las he compartido, por falta de tiempo diría, pero realmente es por falta de hacer a tiempo mi tarea de escribir.

En este caso y gracias a la motivación de Nessa G. Los Lunes Perros que le gusto la receta anterior de quinoa, hoy me atreví a preparar las hamburguesas ofrecidas.

Los pasos muy sencillos y los ingredientes igual.

100 gr. de Quinoa cocinada, papas cocinadas, hojas de menta, cúrcuma y curry en polvo, sal y pimienta, además de aceite de oliva.

Cocinar las papas y retirarlas del fuego cuando estén un punto antes para hacer puré de papa, dejar enfriar. Preparar la quinoa que luego de lavarla  la sofrío un poco en aceite de oliva para que tome un sabor extra.

Mezclar quinoa y papas, agregar los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, en este punto la receta original pedía agregar pan rallado, ingrediente que lo omití en esta preparación y debo decir que no me hizo falta.

Precalentar el horno a 200C y meter las hamburguesas por 20 minutos, luego de eso encendí la parrilla superior y las deje unos 10 minutos dándoles la vuelta para que se doren un poco. También hay quien las hace como albondigas y las fríe, eso ya es decisión personal.

Serví con una pasta de aguacate y limón.

Debo decir que no soy una experta en la cocina, me gusta experimentar sabores nuevos, así como tengo mis aciertos me han salido cosas terribles.. pero eso me motiva a seguir experimentando con ingredientes, sabores y texturas.

¿ Con ganas de un postre ?

Y si en esta casa tengo un goloso que le fascinan las tortas, el chocolate y ha descubierto una pasión por esta delicia venezolana, y que por supuesto para recordar el sabor de la infancia me aplique para conseguir lo necesario y consentirlo.

Nada más delicioso que un sabroso quesillo, hecho en casa y al puro sabor venezolano.

Eso si, es super dulce, pero lo mas deli de este mundo.

Lo primero es conseguir la lata para su preparación … en una de mis visitas a ikea encontré esta lata con galletas y fue la compra perfecta.

Preprarar la lata con el caramelo, 1/4 taza de agua con 5 cucharadas de azúcar, mover constantemente en la lata sin dejar que se queme pero que tome consistencia y color dorado, en este caso yo uso azúcar moreno.

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esta es la lata que use

En una licuadora mezclar 1 lata de leche condensada con 5 huevos, 1 lata de leche ( usando la misma medida de la leche condensada ) un chorrito de ron y otro de vainilla. La mezcla colocarla en la lata con el caramelo, ponerla a baño maría por 1 hora y 15 minutos, o hasta que el palillo salga limpio.

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Mi quesito esté medio pálido.. le adjudico su color a que esta foto fue en pleno invierno 😉

Meter en la nevera por un mínimo de 5 horas, desmoldar y esperar que te digan “a picar el pastel” naaaaa a disfrutar lo delicioso del quesillo venezolano.

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Y esto es cuando ya no puedes más con las ganas que metes cuchara sin esperar a que desmolden .. ademas le faltaba más tiempo en la nevera

GRANO MADRE, hoy te usamos para una ensalada.

QUINOA en lengua quechua quiere decir “Grano Madre” es la protagonista de esta ensalada, que si me hubieran dicho hace 10 años atrás que yo comería esto y más aun que la prepararía y sería mi cena no me lo creería; y para hacerlo más dramático si mi bella abuela me viera, aunque se que me está viendo y me está guiando en mis experimentos en la cocina, se sentaría tomando una taza de café y esperaría que le dijera “tenías razón abue” esta quinoa es maravillosa y sabrosa.

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Compre quinoa por primera vez en mi vida hace unos meses, me desilusioné porque no me quedo al dente la cocción de la quinoa y ahí quedo mis ganas por intentar algo nuevo. Un par de meses más tarde asistí a un pequeño curso donde nos enseñaron como prepararla y así retoma mis intenciones de probarla y hacerme amiga de esta maravilla.

Hoy prepare una ensalada de Quinoa muy light acompañada de verduras a elección, hoy mezcle con zanahoria cocida, pimentones picados, cebolla quemadita en una plancha, hierbas como perejil y un poco de romero que me gusto el toque que le dió, además queso mozzarella de bufala con unas hojitas de albahaca… todo salpimentada, aceite de oliva y limón.

El secreto fue al momento de cocinar la quinoa, que luego de lavarla como recomiendan para quitarle lo amargo, la puse en un chorlito de aceite de oliva como para que tome un poco de sabor, y luego agregue el doble de agua de la porción de quinoa que iba a preparar; cuando empezó a hervir baje la llama y la tape, se quedó como unos 15 minutos, la revise y deje que se consuma todo el liquido.

La quinoa ha sido catalogada como un super alimento, es el único de origen vegetal que contiene todos los AMINOACIDOS ESENCIALES ( que son 8 )  y vitaminas, riais en vitamina B y ácido fólico…. así que no debemos esperar más y así empezar a consumirla más.. En este mismo curso donde aprendi como prepararla ( les compartiré otras recetas ) dijeron que en latinoamerica, que es de donde viene, no la aprovechamos y consumimos más el maíz que nutricionalmente hablando es pobre y calórico.

 

Un pulpo asustado

Y el título corresponde a que el secreto para la preparación de un pulpo está en “asustarlo bien”.

El pulpo es un- verdadera delicia que nos ofrece el mar, y tiene diferentes preparaciones muy sabrosas para poner en práctica. Algunas de ellas el pulpo al ajillo, al oliva, a la gallega, ensalada fría de pulpo y tantas más. Le tenía temor a esta preparación por esa fama de que es difícil encontrar el punto justo, pero cómo recibí una gran cantidad de pulpo de regalo debía hacerle honor a este manjar.

Buscando como preparar el Pulpo, que no quede muy duro y que esté justo en su punto; porque tanto he escuchado que es difícil prepararlo, hay que saber como se preparara en su punto y sobretodo se escuchaba tanto lo del pulpo asustado, el pulpo golpeado y uno aquí en medio de la novatada no entendía a qué se referían.

Para cocinarlo y que quede tierno para cualquiera de las preparaciones finales, hay el secreto de Asustar al Pulpo que no es más que congelarlo primero, así se rompen las fibras y se cocina más fácil, esto según los entendidos, y antes de dejarlo cocinar en agua hirviendo por la cantidad de minutos requeridos, se debe asustarlo metiéndolo en el agua hirviendo 3 x 3, es decir por 3 segundos y 3 veces, a la cuarta se deja cocinar por un tiempo de 35 a 40 min por cada 2 kilos de pulpo, luego dejarlo enfriar en su agua de cocción de 5 a 10 minutos.

Yo prepare pulpo al ajillo, y un pulpo al olivo pero con aceitunas verdes que son las que tenia en casa ese momento, debo decir que quedaron sabrosos los dos.

Solo puedo añadir que hay que perder el miedo y aventurarse en la cocina y en esta vida !!

Galletas deli de avena 

Jugando en la cocina, mezclando y probando, y en esto de dulces y golosinas hay que ser más precisos y no se puede inventar tanto por ello la primera vez falló la mezcla y todo se desparramó y las galletas se hicieron una sola masa tiesa; no me rendí y así que seguí probando, porque de avena ? por sus múltiples beneficios, cualidades nutritivas y energéticas, ayuda a disminuir el colesterol LDL, brinda la sensación de saciedad para quienes queremos comer y comer, tiene vitamina E y vitaminas del grupo B, minerales como potasio, calcio, magnesio y zinc.. y tanto más, que estas galletas son perfectas para un snack.


A esta receta le agregue coco rallado y chispas de chocolate para darle ese toque … bueno mas gusto a golosina.

La receta para unas 25 galletas es la siguiente

1/2 taza de azúcar morena

65 gramos de mantequilla

1/2 taza de harina de su preferencia, yo use de avena.

30 gramos de coco rallado

Chispas de chocolate

1 huevo

Primero precalentar el horno a 180•  y empezamos así de fácil mezclando la mantequilla con el azúcar, ir removiendo y agregar el huevo, seguir mezclando añadir la avena y el coco rallado, añadir por ultimo la harina mezclar bien y no olvidar las chispas de chocolate.



Colocar en una bandeja sobre un papel de hornear, llevar al horno por un período entre 15 y 20 minutos… y listo a comer, pero ojo que cuando la pruebas no te conformas con solo una galleta.. quedaron buenísimas.