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No solo Pizza y pasta

Pensamos y creemos que aquí como la reina es la pizza solo comemos esa deliciosa masa cubierta de pasta de pomodoro y tantos ingredientes como los que la creatividad te indique, o la pasta en todas sus formas existentes, que son cientos, y que no terminan de fascinarnos cada vez que probamos una nueva receta o salsa.

Hoy descubriré con ustedes las otras delicias que se deben probar en esta la ciudad eterna, porque obviamente cada región tiene sus propias versiones y platos. La cocina romana ha sufrido también modificaciones y cambios, por ejemplo la inspiración griega, los cambios políticos de monarquía y República.

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Son recetas muy antiguas y sencillas, en base  los ingredientes que se tenían cerca, a las estaciones, ingrediente pobres o populares PERO preparados usando mucha imaginación logrando así que esta cocina pase fronteras.

Empecemos por las entradas, los antipastos más sabrosos para mi.

1.- Alcachofas a la romana o carciofi alla romana, que son alcachofas cocinadas en agua con limón, y luego fritas en aceite caliente; también hay las alcachofas a la judía son otro delicioso plato fritas al estilo judío.

2.-Puntarella y Cicoria son ensaladas típicas como acompañantes del segundo plato, la puntarella se sirve con una vinagreta de aceite de oliva, sal y pimienta, por ahí también se agregan anchoas, ajo, en fin depende de la preparación pero son deliciosas. La Cicoria es una hoja un tanto amarga, que se cocina en agua hirviendo.

 

3.- Suppli, es una especie de croqueta de arroz en salsa de carne picada con mozzarella en el centro.. simples y deliciosos. Si escuchan o leen o les dicen Suppli al teléfono es este mismo, llamado así por el hilo de queso que se ve cuando se divide por la mitad.

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Suppli al telefono

4.- Flor de calabaza frita, o fiori di zucca que son fritas y van rellenas de queso.

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5.- La favorita de la casa Mozzarella de bufala con prosciutto.

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Realmente son tantos los platos que ya se me abrió el apetito… será hasta la próxima

 

A comer crudo se ha dicho 

A quien no le gusta el pescado crudo puede sonar un tanto raro o alocado, pero les digo que es cuestión de probar y deleitarse con la atención personalizada, el trato cordial y el mimo al paladar con tantas exquisiteces en un mismo lugar La Cambusa, una pequeña Hosteria que presenta platos únicos realizados con delicados ingredientes procesados dentro de su cocina. Gracias a los amigos por la invitación a descubrir esta maravilla de la gastronomía.

 Con Barbara e Gianni probamos delicias y aprendemos secretos de La Cocina Italiana junto a sus buenos amigos, Rita, Angelo, Anna, y muchos nombres más. 

Como  curiosa que soy pregunté que quiere decir la palabra Cambusa  y dentro de un barco es el lugar destinado para la preparación de la comida, es decir,  la cocina de la nave; y el nombre es perfecto.


El local pequeño pero muy cómodo para quienes buscamos probar la magia que sale de la cocina de la Cambusa con productos de calidad, muy bien combinados.

Un restaurante donde se preparan delicias exclusivas para quienes nos gustan los ingredientes crudos, pero mucho ojo que también existen opciones de platos cocidos; en esta oportunidad fue un menú espectacular de crudos dentro de un pequeño local en Terracina quien nos dió la bienvenida en medio de la celebración de Ferragosto —> en este link les cuento un poco más de esta fiesta que se festeja en Italia Feliz ferragosto 🇮🇹

Atún con limón y naranja
Filete de ricciola marinado con limón y sal negra, la alga es local
Ostriche, taratufi, Vongola e clams americanas.
Tartare de atún con jengibre y naranja, sobre una cama de mango y esferas de fresa

Scampetti locali con sferificazione di rose

Eran tantas las delicias que llegaban a la mesa que perdí la oportunidad de fotografiar algunos platos pero debo decir que todos quedamos maravillados, satisfechos y con ganas de regresar al día siguiente.

Hosteria La Cambusa está ubicada en Piazzale Aldo Moro, 22 en Terracina…. con ganas de regresar por más.