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Ensalada para llevar

Y aunque se que son demasiado sencillas, nunca esta de más compartir estas recetas porque nos ayudan o inspiran en esos momentos de bloqueo mental y que no sabemos que cocinar, ingredientes fáciles de conseguir y saludables hacen de estas ensaladas grandes aliadas, perfecto para iniciar semana.

Los garbanzos, la quinoa se han convertido en mis protagonistas, sean ensaladas como esta, cremas, hamburguesas y todo lo que se les pueda ocurrir.

Un poco de datos nutricionales 100 gramos de Garbanzos cocidos contienen 164.0 kcal, 8 gramos de proteína; y 100 gramos de quinoa tiene 143 kcal. 5 gr de proteína.

¿ La mezcla perfecta ? las verduras y legumbres que nos gustan. Un poco de ganas de querer jugar con lo que tenemos en la nevera.

En este caso pepino, tomate, zanahoria, aguacate y una vinagreta. Todo cortado en cuadrados, los garbanzos y quinoa cocinados en agua…. debo decir que el resultado fue divino, super ligero y muy refrescante. El frasco es perfecto para llevarla al trabajo, a un picnic, o para compartir en un almuerzo.

Gaitas y Ponche Crema

Y es que claro venezolano que se respete no puede cocinar sin música en la cocina, y más aún si se trata de preparar un sabroso ponche crema.

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Una bebida que se sirve fría para dar la bienvenida a quien nos viene a visitar en esta época de navidad.

Ingredientes:

2 tazas de leche

1 lata de leche condensada

6 yemas de huevo

Nuez moscada

Ralladura de un limón

Vainilla y Canela

El procedimiento es muy sencillo pero debemos estar atentos para que no se nos dañe la preparación,

Poner a calentar la leche, sin que llegue a hervir, mezclar las yemas con la nuez moscada, la ralladura del limón, cuando la leche esté tibia agregar una cucharada a las yemas para que tomen la temperatura y no se cocinen, añadir la leche condensada y mezclar muy bien, hasta que se caliente nuevamente. Por último agregar a esta mezcla las yemas sin dejar de batir y luego retirar del fuego y meter en la nevera hasta que se enfríe y por último agregar ron al gusto.

Servir en una pequeña copa con hielo y canela en polvo, si va acompañada de gaitas venezolanas de fondo sería el complemento perfecto.

Aprendiendo un Sformato di Spinaci

Y es que jugando se aprende y me encanta esto de experimentar en la cocina, me apena no haber descubierto esta pasión antes con mi abue que cocinaba maravillas y le fascinaba experimentar, pero nunca es tarde así que hoy entre en la cocina de Claudia, el ángel que mi abue me envío, y prepare un sformato de espinaca con ricotta, de lo más light porque no tenía pasta hojaldre.

Los ingredientes para hacer este sformato son los que se puedan encontrar dentro de la nevera por ejemplo de verduras, más queso y los extras.

Hoy usamos al ojimetro.

  • Espinaca cocinada al vapor
  • Huevos
  • Ricotta
  • Nuez moscada
  • Queso parmesano
  • Sal – pimienta
  • Pan rallado para la base

Precalentar el horno, preparar el molde con mantequilla y pan rallado.

Tener las espinacas ya preparadas y retirar el exceso de agua y reservar; en un pozuelo batir 4 huevos, añadir la nuez moscada, agregar las espinacas en pedazos no muy grandes, la ricotta y el queso parmesano, salpimentar al gusto, colocar en el molde y por encima se pueden agregar pequeños y delgados slides de mantequilla así como queso parmesano extra.

Hornear por 20 minutos, como dice Claudia “para saber si está listo debes mirar su evolución, el color que va tomando la capa superior” si al pasar 20 minutos no ves cambio, sube la parrilla un piso más y espera que se empiece a tostar un poco y listo.

Un delicioso plato que se puede preparar con la misma base y las verduras que tengas en casa.

Hoy me provoca …

Mitad de semana con ganas de un pecado casero, y como ando en esa onda de ensaladas decidí agregarle a mi ensalada de la cena unas delicias.

Los ingredientes para la ensalada son:

  • Quinoa
  • Pepino
  • Tomate
  • Pimentón
  • Cebolla

La quinoa lavarla para quitar las saponinas que son las causantes de ese amargo en el sabor, luego con aceite de oliva calentar un poco la quinoa en la olla y llevar a cocción.

Cortar los pimentones y la cebolla en tiras y meter al horno precalentado y dejarlas unos minutos, el pepino y el tomate picarlos en cuadritos y mezclar con la quinoa.  Realizar una vinagreta al gusto, que en mi caso con aceite de oliva, sal y pimienta es suficiente, aunque hay un aceite de oliva aromatizado con limón que le queda espectacular.

Para la golosina que agregue en esa ocasión fueron camarones ecuatorianos grandes y con sabor a costa. Su preparación la realice con aceite de oliva, salsa de soya, miel de abeja, ajo picado y jengibre rallado, realizar esta mezcla y meterla en una bolsa con los camarones, mezclar bien y refrigerar por una hora. Luego prepararlo en un sartén hasta que estén dorados en su punto, espolvorear perejil picado y servir.

A disfrutar de una deliciosa cena con la madre de los cereales con unos camarones de sabor ecuatoriano.

Hamburguesas de Quinoa con perfume de menta.

Me estoy aplicando en esto de no dejar pasar demasiado tiempo para escribir lo que conozco, los lugares que visito.. mis descubrimientos de las iglesias y por ultimo las recetas que realmente las he dejado de lado y son tantas las que he probado y he practicado y no las he compartido, por falta de tiempo diría, pero realmente es por falta de hacer a tiempo mi tarea de escribir.

En este caso y gracias a la motivación de Nessa G. Los Lunes Perros que le gusto la receta anterior de quinoa, hoy me atreví a preparar las hamburguesas ofrecidas.

Los pasos muy sencillos y los ingredientes igual.

100 gr. de Quinoa cocinada, papas cocinadas, hojas de menta, cúrcuma y curry en polvo, sal y pimienta, además de aceite de oliva.

Cocinar las papas y retirarlas del fuego cuando estén un punto antes para hacer puré de papa, dejar enfriar. Preparar la quinoa que luego de lavarla  la sofrío un poco en aceite de oliva para que tome un sabor extra.

Mezclar quinoa y papas, agregar los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, en este punto la receta original pedía agregar pan rallado, ingrediente que lo omití en esta preparación y debo decir que no me hizo falta.

Precalentar el horno a 200C y meter las hamburguesas por 20 minutos, luego de eso encendí la parrilla superior y las deje unos 10 minutos dándoles la vuelta para que se doren un poco. También hay quien las hace como albondigas y las fríe, eso ya es decisión personal.

Serví con una pasta de aguacate y limón.

Debo decir que no soy una experta en la cocina, me gusta experimentar sabores nuevos, así como tengo mis aciertos me han salido cosas terribles.. pero eso me motiva a seguir experimentando con ingredientes, sabores y texturas.

GRANO MADRE, hoy te usamos para una ensalada.

QUINOA en lengua quechua quiere decir “Grano Madre” es la protagonista de esta ensalada, que si me hubieran dicho hace 10 años atrás que yo comería esto y más aun que la prepararía y sería mi cena no me lo creería; y para hacerlo más dramático si mi bella abuela me viera, aunque se que me está viendo y me está guiando en mis experimentos en la cocina, se sentaría tomando una taza de café y esperaría que le dijera “tenías razón abue” esta quinoa es maravillosa y sabrosa.

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Compre quinoa por primera vez en mi vida hace unos meses, me desilusioné porque no me quedo al dente la cocción de la quinoa y ahí quedo mis ganas por intentar algo nuevo. Un par de meses más tarde asistí a un pequeño curso donde nos enseñaron como prepararla y así retoma mis intenciones de probarla y hacerme amiga de esta maravilla.

Hoy prepare una ensalada de Quinoa muy light acompañada de verduras a elección, hoy mezcle con zanahoria cocida, pimentones picados, cebolla quemadita en una plancha, hierbas como perejil y un poco de romero que me gusto el toque que le dió, además queso mozzarella de bufala con unas hojitas de albahaca… todo salpimentada, aceite de oliva y limón.

El secreto fue al momento de cocinar la quinoa, que luego de lavarla como recomiendan para quitarle lo amargo, la puse en un chorlito de aceite de oliva como para que tome un poco de sabor, y luego agregue el doble de agua de la porción de quinoa que iba a preparar; cuando empezó a hervir baje la llama y la tape, se quedó como unos 15 minutos, la revise y deje que se consuma todo el liquido.

La quinoa ha sido catalogada como un super alimento, es el único de origen vegetal que contiene todos los AMINOACIDOS ESENCIALES ( que son 8 )  y vitaminas, riais en vitamina B y ácido fólico…. así que no debemos esperar más y así empezar a consumirla más.. En este mismo curso donde aprendi como prepararla ( les compartiré otras recetas ) dijeron que en latinoamerica, que es de donde viene, no la aprovechamos y consumimos más el maíz que nutricionalmente hablando es pobre y calórico.

 

Un pulpo asustado

Y el título corresponde a que el secreto para la preparación de un pulpo está en “asustarlo bien”.

El pulpo es un- verdadera delicia que nos ofrece el mar, y tiene diferentes preparaciones muy sabrosas para poner en práctica. Algunas de ellas el pulpo al ajillo, al oliva, a la gallega, ensalada fría de pulpo y tantas más. Le tenía temor a esta preparación por esa fama de que es difícil encontrar el punto justo, pero cómo recibí una gran cantidad de pulpo de regalo debía hacerle honor a este manjar.

Buscando como preparar el Pulpo, que no quede muy duro y que esté justo en su punto; porque tanto he escuchado que es difícil prepararlo, hay que saber como se preparara en su punto y sobretodo se escuchaba tanto lo del pulpo asustado, el pulpo golpeado y uno aquí en medio de la novatada no entendía a qué se referían.

Para cocinarlo y que quede tierno para cualquiera de las preparaciones finales, hay el secreto de Asustar al Pulpo que no es más que congelarlo primero, así se rompen las fibras y se cocina más fácil, esto según los entendidos, y antes de dejarlo cocinar en agua hirviendo por la cantidad de minutos requeridos, se debe asustarlo metiéndolo en el agua hirviendo 3 x 3, es decir por 3 segundos y 3 veces, a la cuarta se deja cocinar por un tiempo de 35 a 40 min por cada 2 kilos de pulpo, luego dejarlo enfriar en su agua de cocción de 5 a 10 minutos.

Yo prepare pulpo al ajillo, y un pulpo al olivo pero con aceitunas verdes que son las que tenia en casa ese momento, debo decir que quedaron sabrosos los dos.

Solo puedo añadir que hay que perder el miedo y aventurarse en la cocina y en esta vida !!

Hoy el pecado se hace en casa … Cake de banana

Hoy es día de un dulce pecado hecho en casa un sabroso, suavecito y muy delicado cake o torta para servir a cualquier hora y mejor con un caliente café.


Hoy tendremos una noche con invitados y decidimos servir uno que otro plato con sabor ecuatoriano.. y por supuesto al momento de pensar en el postre se me ocurrió buscar recetas de cake de banana ( guineo / cambur ) para hacer honor a la fruta que me emociona ver en cada supermercado o mercado que visito… si algo loco me ocurre debo admitirlo cuando descubro que su país de origen es Ecuador viendo la bandera, o viendo escrito en la información, y aquí debo decir que cuando no es de Ecuador no la compro jajaja, es cierto.

Pero bueno manos a la obra.

Ingredientes muy sencillos

4 bananas – 5 huevos – 1 taza de harina – 1 taza de azúcar ( yo use azúcar morena pulverizada ) – 2 tazas de leche – 1/4 cucharadita de sal – 1 cucharadita polvo de hornear – 4 cucharadas de mantequilla sin sal.

Primero suavizar la mantequilla con el azúcar y mezclar bien los dos ingredientes, luego agregar los huevos completos uno a uno; mientras tanto a parte mezclar una 1 tz. de leche con las bananas y reservar.

A la mezcla anterior agregar la otra taza de leche ( recomiendo hacerlo poco a poco muchas veces no es necesario toda la taza de leche completa ) y la harina con la sal; proseguir con la mezcla de banana y por ultimo el polvo de hornear.

Hornear por una hora y listo … a disfrutar de un delicioso y muy sencillo Cake de Banana.

Pastel de vegetales 

Una semana de escape a lo “light” han sido estos días. Y como no soy la más pro de las chef, realmente todo es a base de lo visto y probado cuando mi abue cocinaba las delicias que también realizaba sin seguir recetas, pero debo decir que ella si era una verdadera Chef en su cocina.

Pero lo importante es que no dejo de intentar, busco opciones con los ingredientes que tengo, que me gustan o que quisiera preparar, busco en internet algo que me inspiré y hago mi propia versión, y aquí va esta versión del pastel de vegetales, que no es nada nuevo pero que me gusto el resultado.

Los ingredientes

-Brocoli

-Pimenton Rojo

-Tomates cherry

-Champiñones

-Zanahorias

-Ajoporro ( cebolla puerro, cebolla larga )

-Berenjena

-Calabacin o zucchini

-Cicora

-Huevos

-Queso Mozzarella ( depende del gusto ) 

Primero se deben picar todos los ingredientes, las berenjenas, brócoli y la cicora se deben cocinar y reservar.

Los vegetales salpimentar y agregar un chorrito cariñoso aceite de oliva, y dependiendo del gusto y de la semana light o no saltearlos poco en un sartén. Batir los huevos y reservar, armar en un pirex la primera capa usando la berenjena como si capa inferior, agregar los vegetales, terminar con otra capa de berenjena, poner los huevos batidos sobre los vegetales y hornear hasta ver que está cocido, luego agregar una capa de mozzarella rallado y gratinar.

Y el resultado créanme que fue delicioso 😋 
Un pastel que se puede hacer con todos los vegetales que uno encuentre en la refrigeradora, salva una cena rápida y ligera.