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Deliciosa torta de zanahoria 

Y es que al momento de comer torta que rico recordar esas que se preparaban en casa, con sabor a la cocina de la abuela.


Hoy se me ocurrió preparar una deliciosa torta de zanahoria, de lo más rápida, sencilla y mmm deliciosa.


Ingredientes:

2 huevos, 150g de azúcar ( yo uso azúcar morena ), 100ml de aceite ( use de oliva extra Virgen ), 80g de harina, 2 zanahorias ralladas y una pizca de canela que le da un toque delicioso.

Precalentar el horno a 170 ºC, preparar un molde.

Empezar mezclado los huevos y azúcar, bien mezclados y viendo que se hace una mezcla medio blanquecina, con el azúcar moreno no es tanto pero se ve la diferencia. Añadir el aceite, luego la harina y por último las zanahorias ralladas.

Hornear por 35 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

A disfrutar de esta delicia !!

Hoy el pecado se hace en casa … Cake de banana

Hoy es día de un dulce pecado hecho en casa un sabroso, suavecito y muy delicado cake o torta para servir a cualquier hora y mejor con un caliente café.


Hoy tendremos una noche con invitados y decidimos servir uno que otro plato con sabor ecuatoriano.. y por supuesto al momento de pensar en el postre se me ocurrió buscar recetas de cake de banana ( guineo / cambur ) para hacer honor a la fruta que me emociona ver en cada supermercado o mercado que visito… si algo loco me ocurre debo admitirlo cuando descubro que su país de origen es Ecuador viendo la bandera, o viendo escrito en la información, y aquí debo decir que cuando no es de Ecuador no la compro jajaja, es cierto.

Pero bueno manos a la obra.

Ingredientes muy sencillos

4 bananas – 5 huevos – 1 taza de harina – 1 taza de azúcar ( yo use azúcar morena pulverizada ) – 2 tazas de leche – 1/4 cucharadita de sal – 1 cucharadita polvo de hornear – 4 cucharadas de mantequilla sin sal.

Primero suavizar la mantequilla con el azúcar y mezclar bien los dos ingredientes, luego agregar los huevos completos uno a uno; mientras tanto a parte mezclar una 1 tz. de leche con las bananas y reservar.

A la mezcla anterior agregar la otra taza de leche ( recomiendo hacerlo poco a poco muchas veces no es necesario toda la taza de leche completa ) y la harina con la sal; proseguir con la mezcla de banana y por ultimo el polvo de hornear.

Hornear por una hora y listo … a disfrutar de un delicioso y muy sencillo Cake de Banana.

Pastel de vegetales 

Una semana de escape a lo “light” han sido estos días. Y como no soy la más pro de las chef, realmente todo es a base de lo visto y probado cuando mi abue cocinaba las delicias que también realizaba sin seguir recetas, pero debo decir que ella si era una verdadera Chef en su cocina.

Pero lo importante es que no dejo de intentar, busco opciones con los ingredientes que tengo, que me gustan o que quisiera preparar, busco en internet algo que me inspiré y hago mi propia versión, y aquí va esta versión del pastel de vegetales, que no es nada nuevo pero que me gusto el resultado.

Los ingredientes

-Brocoli

-Pimenton Rojo

-Tomates cherry

-Champiñones

-Zanahorias

-Ajoporro ( cebolla puerro, cebolla larga )

-Berenjena

-Calabacin o zucchini

-Cicora

-Huevos

-Queso Mozzarella ( depende del gusto ) 

Primero se deben picar todos los ingredientes, las berenjenas, brócoli y la cicora se deben cocinar y reservar.

Los vegetales salpimentar y agregar un chorrito cariñoso aceite de oliva, y dependiendo del gusto y de la semana light o no saltearlos poco en un sartén. Batir los huevos y reservar, armar en un pirex la primera capa usando la berenjena como si capa inferior, agregar los vegetales, terminar con otra capa de berenjena, poner los huevos batidos sobre los vegetales y hornear hasta ver que está cocido, luego agregar una capa de mozzarella rallado y gratinar.

Y el resultado créanme que fue delicioso 😋 
Un pastel que se puede hacer con todos los vegetales que uno encuentre en la refrigeradora, salva una cena rápida y ligera. 

Una carbonara veramente Italiana.

Que levante la mano quien no ha comido, preparado una pasta a la carbonara  o visto como otros lo hacen…. Desde muy pequeña en casa mi abue la preparaba, y recordando como la hacía ella la he preparado yo; tantos años preparándola al estilo de la nonna 👵🏼 para luego enterarme que no era propiamente la receta italiana, si mi abue supiera 😬

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Si es verdad en esta foto se ve que el huevo empezó a cocinarse 🙈 error de principiante

Dicen que esta es la receta más “falsificada” fuera de Italia. Son muchas las “discusiones” de como preparar la pasta a la carbonara, de su origen, ingredientes y tanto más.

Los ingredientes de la receta original son de acuerdo a situaciones de rápida y fácil preparación así como los ingredientes de fácil conserva, siendo la preparación muy simple porque se prepara en frío por así decirlo, por eso los ingredientes básicos son únicamente Huevo, queso pecorino (queso de cabra) y guanciale de cerdo o también es usada la ; ahhh otra cosa tampoco se hace un sofrito con cebolla … no no no.

Vale la pena aclarar que la Pasta alla carbonara NO LLEVA crema de leche  este es un ingrediente introducido por aquellos que aman su sabor jejeje incluyéndome. Tenía pocos días en Roma y en la primera semana de clases acabaron con ese mito de la preparación de esta delicia y sencilla pasta.

Y todo comenzó al recibir una hoja para hacer un ejercicio y repaso de algunas palabras de uso en la cocina y para mi sorpresa era la receta y preparación de esta pasta que me recuerda a mi abue y la tengo tan clara preparándola en casa;  cuando empieza la profesora a preguntar los ingredientes le respondo muy orgullosamente panna, y una compañera de Colombia dice lo mismo y OH OH para nuestra sorpresa la profesora se sonríe y nos dice que es un error muy común y que la verdadera pasta a la carbonara no lleva la crema de leche y así acabando con el recuerdo de la carbonara al estilo abue que alguna de sus amigas le enseño en Venezuela.  De ahí toda mi curiosidad por algún día prepararla sin la cremosa nata de leche …. debo decir que antes de enterarme de esto ya había comprado la crema de leche para prepararla 🙈

Bueno llego el día de la preparación y la como solo yo porq debía probar como me quedaba claro está, antes de llevar este descubrimiento y desilusión al mundo que como yo pensábamos o conocíamos el ingrediente de más.

Y así la receta es lo mas simple y también lo mas delicioso de preparar.

OJO Spaghetti o Pasta a la Carbonara que no es una salsa, es un plato, así que eso de pizza a la carbonara tampoco existe señoras y señores 🙈 lamento ser portadora de esta mala noticia.

Ingredientes muy básicos y simples

Pasta de su preferencia unos 70 gramos por persona.

Huevo completo para unos o solo la yema para otros, y ayer me contaba un Italiano que había preparado esta pasta en su casa para su familia que él coloca por ejemplo 2 yemas y 1 huevo completo … pero esta forma parte de la discusión de la receta original.

Encontré una regla de cuantos huevos por persona y se las comparto

Allora, quanto alle dosi a persona delle uova per la pasta alla carbonara io mi regolo così:

  • carbonara per 1 persona: 1 uovo intero
  • carbonara per 2 persone: 1 uovo intero + 1 tuorlo ( yema del huevo )
  • carbonara per 3 persone: 1 uovo intero + 2 tuorli
  • carbonara per 4 persone: 1 uovo intero + 3 tuorli
  • carbonara per 5 persone: 2 uova intere + 3 tuorli
  • carbonara per 6 persone: 2 uova intere + 4 tuorli

e così via dicendo… praticamente metto 1 uovo intero ogni 4 persone + 1 tuorlo a testa.

Guanciale, es de la receta original, o también se usa lonjas de tocino ahumado.

Pecorino romano, que es queso de cabra.

Pimienta. ….. Y listo a preparar

Luego de poner a hervir el agua, la sal y por último la pasta a elección o spaghetti. En un recipiente a parte colocar el huevo y el queso rallado, mezclar de manera que quede grumoso y reservar.

En un sartén colocar la guanciale o pancetta, OJO que ayer también me contaron el secreto que no se debe tostar demasiado, crujiente y suave… y cuando esté lista la pasta AL DENTE escurrir y pasar a este sartén, mezclar…. luego retirar del fuego y agregar la mezcla del huevo para que se cocine con el calor de la pasta, NUNCA hacer esto en el sartén estando en el fuego porque se hace una tortilla de huevo y esto È UN PECCATO .….  así como la crema de leche que otro de los secretos es agregar un cucharón del agua donde se cocinó la pasta al sartén mientras se mezcla para darle mayor cremosidad.

Hay quienes colocan la pimienta negra molida sobre la pasta al final, eso ya depende de gustos, yo la mezcle con el huevo y queso.

Ahora si SERVIR Y DISFRUTAR de una verdadera y muy sencilla Pasta … mmmm buena opción para este fin de semana 🍝

 

Explorando en la cocina 

Y es momento de entrar a la cocina, abrir la nevera y hacer milagros imaginarios para poder comer de manera entretenida y sabroso !!!!

Hoy en mi nevera encontré Portobellos, zanahoria, cebolla, tomate, aguacate, ajo porro . … Y me invade la pregunta del millón – Y entonces qué hacemos con todo esto ??? Y se me bueno la receta experimental de la noche son PORTOBELLOS GRATINADOS ( o al menos intentarlo ) y OJO merecen saber q no msoy una experta ni nada parecido a una chef, pero si disfruto experimentando para probar cosas nuevas y no aburrirme 😉 me encanta entrar a la cocina y crear o reproducir recetas que encuentro en mitad del cibermundo.

Entonces a trabajar y antes de ensuciarnos un poco 🔛 prendemos la música 🎧 a todo volumen y yap … Para esta receta escogí mi canción del momento ENAMORÁNDONOS DE CABA será que debo aclarar y subrayar que amo esta canción y está en mi lista de Spotify en la carpeta “para cantar y moverse”  para quien la quiera buscar

Con eso listo empezamos

1-. Cebolla blanca y ajo porro finamente picados y directos al sartén a saltear con una cucharada de mantequilla o aceite de coco que uso mucho últimamente

El aceite de coco  no se oxida al calentarlo y Los cocos tienen un alto contenido en proteínas y bajo en carbohidratos. Son también fuente de ácido fólico, de todos los tipos de vitamina B, y de minerales como calcio, magnesio y potasio.

El aceite de coco se extrae de la grasa existente en la pulpa del coco. A diferencia de la mayoría de los aceites vegetales, el aceite de coco es rico en grasas saturadas.  Las grasas saturadas del aceite de coco no producen colesterol ni problemas cardíacos. El tipo de grasas saturadas que se encuentran en el aceite de coco, llamadas triglicéridos de cadena media o MCTs, son similares a las grasas presentes en la leche materna.

Regresando a la preparación luego de dorarlas agregué los tallos de los Portobellos picados y tomate riñón.

2-. Preparar los Portobellos, lavarlos y colocarlos en una bandeja con aceite de oliva y salpimentando a gusto.

3-. Tomar la mezcla hecha en el sartén y rellenar los hongos, colocar queso parmesano ( y si hay mozarella también ) sobre la mezcla y colocar en el horno hasta que se dore o derritan los quesos.

4-. Para servir prepare una cama de aguacates y zanahoria rallada, que generosamente aderezo con limón, aceite de oliva y pimienta .. En esta ocasión no lo hice para no opacar el sabor de la preparacion. Sobre esa cama colocar los Portobellos rellenos y VOILÀ 🌟

Sencillo verdad ? Es momento de compartir y disfrutar de los miembros sencillos de esta vida …..

al horno